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いわしを捌きます。光物の中でもかなり扱いが難しいお魚です。鮮度管理はもちろん、水分管理、空気管理も必要です。

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今回はいわしをさばいていきます いわしなど光物は空気との反応、酸化がはやいです その中でもイワシは一番はやいネタです …
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